Tacos de Chorizo con Queso Estilo Smash Burger

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Porciones: 8

Derrita la mantequilla en una sartén grande de hierro fundido o plancha a fuego medio-alto. Divida el chorizo en 8 bolas iguales. Si es necesario, cocine en tandas, colocando las bolas a 10 cm (4 pulgadas) de distancia en la plancha o sartén. Sazone con sal y pimienta. Coloque las tortillas encima de las bolas de chorizo y presione con una espátula para aplanar el chorizo y darle la forma de la tortilla. Cocine hasta que el chorizo esté dorado y completamente cocido, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

Voltee los tacos y cubra con el queso Oaxaca. Continúe cocinando hasta que el queso se derrita, aproximadamente 1 minuto. Cubra los tacos con pico de gallo, aguacate y queso fresco. Decore con cilantro y sirva.

Consejo: Para preparar pico de gallo casero: En un tazón grande, combine 5 tomates ciruela picados y sin semillas, 1/2 cebolla roja pequeña picada, 2 cucharadas de cilantro fresco picado y el jugo de 1 limón. Sazone con sal y pimienta al gusto.