Wraps crujientes de desayuno con salsa picante cremosa

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 45 minutos

Para hacer los wraps crujientes: en un tazón grande mezcla los huevos, el cebollin y la leche. En una sartén antiadherente mediana, derrite un poco de mantequilla a fuego medio-bajo. Agrega la mezcla de huevo y cocina revolviendo ocasionalmente, hasta que los huevos estén cocidos a tu gusto. Agrega sal y pimienta a gusto y deja a un lado para que repose.

Corta una tortilla en cuatro partes iguales. Coloca las tortillas restantes sobre una superficie de trabajo. Dejando un borde de 2 pulgadas, cubre las tortillas enteras con el “hash brown”, los huevos, el tocino, el queso y luego pon uno de los pedazos de la tortillas que cortaste en cuatro sobre la mezcla, presionando suavemente el relleno hasta formar una capa uniforme. Dobla los bordes de la tortilla entera sobre la tortilla cortada en cuartos, una por una, plegando los bordes alrededor de la tortilla. Luego, voltea el wrap con la costura hacia abajo y déjala a un lado. Repite este proceso con las tortillas restantes.

Enjuaga y limpia la sartén. Calienta el aceite a fuego medio-bajo. Agrega 1 wrap, con la costura hacia abajo y cocina hasta que se dore, de 3 a 4 minutos por lado. Repite con los wraps restantes.

Para preparar la salsa picante cremosa: en un tazón pequeño combina el yogur, la salsa y la salsa picante. Agrega más salsa picante si lo crees necesario y deja a un lado.

Para servir: corta los wraps por la mitad y sírvelos con salsa picante cremosa.

Rinde 4 porciones.