Helado de Pastel de Queso Requesón y Arándanos

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 12 minutos (más tiempo de congelado y reposo)

En una cacerola pequeña a fuego medio, combina los arándanos congelados, la miel, el jugo de limón y la maicena. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los arándanos se disuelvan y se forme una salsa espesa, aproximadamente de 10 a 12 minutos. Deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente, aproximadamente 30 minutos.

Mientras tanto, en una licuadora o procesador de alimentos combina el requesón, la miel y la vainilla. Licua y raspa los lados si es necesario, hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos.

Vierte la mezcla de requesón en un molde de 9x5 pulgadas. Agrega la mezcla de arándanos con un cuchillo de mantequilla.

Cubre con una envoltura de plástico y congela hasta que esté sólido, aproximadamente 6 horas.

Adorna con arándanos frescos, y nueces. Servir y disfrutar.

Rinde 6 porciones

Consejo: sirve el helado con tus aderezos favoritos, como cobertura de chocolate, crema batida de California o chispitas.