Libro de recetas de “Real California”
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Estofado en Leche de Paleta de Puerco
Recipes
Ingredientes:
– 2 libras de paleta de puerco
– Aceite de maíz, para dorar
– 1 cuarto de Leche California, entera
– 1 Cebolla, cortada en cuartos
– 6-8 hojas de salvia
– 1 manojo de tomillo
– Pimienta fresca molida
– 2 cucharaditas de sal
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Direcciones:
Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Añade un poco de aceite y deja que se caliente. Añade la carne de puerco y cocínala durante unos 5 minutos, dándole la vuelta para que se dore por todos los lados. Escurre el exceso de aceite.
Añade el resto de ingredientes y deja que hiervan a fuego lento. Coce destapado durante dos horas. Dale la vuelta a la carne a mitad de cocción. La carne se cocina una vez tierna, pero sin deshacerse.
Sugerencia para servir:
Coloca la carne en una tabla de cortar y córtala en rodajas de ¼ de pulgada. Servir con cebollas cipollini caramelizadas sobre un puré de habas y un ragú de verduras.
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© 2025 Consejo Lácteo de California, un instrumento del Departamento de Alimentos y Agr. de CA. Todos los derechos reservados.
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