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Ensalada Cremosa de Lentejas y Cítricos
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recipe.ingredients
– 1/4 taza de aceite de oliva
– 2 cucharadas de yogur griego natural Real California
– Jugo de 1 naranja de ombligo, más 1 naranja pelada y cortada en rodajas
– 2 cucharaditas de mostaza Dijon
– Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
– 4 tazas de rúcula
– 1 cabeza pequeña de radicchio, con las hojas separadas y cortada en trozos de 5 cm
– 1 lata (15 onzas) de lentejas, escurridas y enjuagadas
– 1 naranja sanguina y 1 toronja, peladas y cortadas en rodajas
– 1 taza de queso fresco Real California desmenuzado
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Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Raciones: 4 porciones
En un tazón grande, bata el aceite, el yogur, el jugo de naranja y la mostaza hasta que se integren. Sazone con sal y pimienta al gusto. Agregue la rúcula, el radicchio y las lentejas y revuelva para cubrir. Vierta la mezcla de ensalada en una fuente grande. Cubra con rodajas de cítricos y espolvoree con queso. Sirva y disfrute.
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