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Sopa de hamburguesa con queso y tocino

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Ingredientes:

– 8 rebanadas de tocino de corte grueso, cortado de forma transversal en tiras de 1/4 de pulgada – 8 onzas de carne de res molida – 2 cebollas moradas, cortadas en cubos de 1/4 de pulgada – 3 cucharadas de mantequilla “Real California” sin sal – 4 dientes de ajo, picados – 3 cucharadas de harina para todo uso – 1 cucharadita de sal, más si se desea – 1 cucharadita de pimienta, más si se desea – 3 tazas de caldo de carne de res – 1 taza y 1/2 mitad leche y mitad crema “Real California” (se puede usar leche evaporada) – 3 tazas de queso cheddar intenso “Real California”, divididas – 1 cucharadita de mostaza amarilla – 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire – 1 tomate pequeño, cortado en cubitos de 1/4 de pulgada
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Direcciones:

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 35 minutos

Cocina el tocino en una cacerola grande o una olla sopera pequeña a fuego medio. Revuelve ocasionalmente hasta que quede crocante, entre 7 y 9 minutos. Usa una espumadera para transferir el tocino a un plato forrado con toallas de papel.

Añade la carne de res a la cacerola y cocina; revuelve ocasionalmente y desármala, hasta que no queden partes de color rosado, aproximadamente 2 minutos. Usa una espumadera para transferir la carne a un plato.

Separa aproximadamente 1/3 de taza de cebolla. Añade el resto de la cebolla y la mantequilla a la cacerola y cocina la preparación; revuelve ocasionalmente hasta que quede tierna, entre 7 y 9 minutos. Añade el ajo y cocina; revuelve hasta que comience a desprender su fragancia, aproximadamente 30 segundos. Espolvorea harina, sal y pimienta y cocina, sin dejar de revolver, durante 1 minuto.

Añade el caldo y la leche o la mezcla mitad leche y mitad crema y lleva a hervor. Baja el fuego para que la preparación hierva a fuego lento y revuelve ocasionalmente, durante 5 minutos.

Añade mostaza, salsa Worcestershire y 2 tazas y 1/2 de queso; revuelve para que se derrita el queso. Incorpora aproximadamente 3/4 partes del tocino y 3/4 partes de la carne de res. Añade más sal y pimienta al gusto.

Sirve la sopa decorada con el resto del queso, el tocino y la carne de res, la cebolla que reservaste y los tomates.

Rinde 4 a 6 porciones.

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