Sopa De Pizza De Queso Con Salchicha Y Champiñones

Tiempo de preparación: 20 minutes

Tiempo de cocción: 37 minutes

Calienta una olla grande de fondo grueso u horno Holandés a fuego medio. Agrega el pepperoni y cocina revolviendo ocasionalmente hasta que la grasa se derrita y esté crujiente, aproximadamente de 4 a 5 minutos. Transfiere a un plato forrado con toallas de papel y déjalo a un lado.

En la misma olla, agrega la salchicha partiéndola en pequeños trozos con una cuchara de madera mientras esta se cocina. Cocina durante unos 8 minutos hasta que la salchicha esté bien cocida y comience a dorarse. Transfiere a un plato y colócalo a un lado. Agrega los champiñones a la olla y cocina revolviendo ocasionalmente hasta que estén tiernos y de un color dorado claro, aproximadamente de 5 a 8 minutos.

Revuelve en el caldo la salsa marinara, la salchicha italiana cocida, el condimento italiano y las hojuelas de pimiento rojo triturado, deja hervir a fuego medio-bajo. Cocina a fuego lento revolviendo ocasionalmente hasta que se desarrollen los sabores, aproximadamente de 10 a 15 minutos. Mezcla las espinacas y 1 taza de mozzarella,  cocina hasta que las espinacas tomen un aspecto marchito y el queso comience a derretirse, aproximadamente 1 minuto.

Divide la sopa en tazones. Cubre con el queso mozzarella restante, el pepperoni crujiente, la albahaca y las hojuelas adicionales de pimiento rojo triturado. Sirve y disfruta.

Consejo: ¡Cubre la sopa con crutones italianos para que quede crujiente!