Panqueques proteicos

Es muy sencillo preparar estos esponjosos panqueques y, además, están llenos de proteínas para disfrutar un desayuno energético o incluso para disfrutar de comer un bocadillo después de entrenar.

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

En un recipiente mediano con una batidora manual o en una licuadora, coloca el queso cottage, las claras de huevo, la harina, la proteína en polvo, el polvo para hornear, la canela y la vainilla, y mezcla a potencia baja hasta alcanzar una textura uniforme.

Cubre una plancha antiadherente o una sartén antiadherente grande con aceite antiadherente en aerosol y colócala a fuego medio. Cocina los panqueques en tandas: coloca de 3 a 4 cucharadas de la mezcla por panqueque en la plancha o sartén, y cocina durante 2 a 3 minutos, hasta que el panqueque se hinche y esté ligeramente cocido. Voltea el panqueque y cocínalo durante 2 a 3 minutos, hasta que se dore. Haz lo mismo con la mezcla restante; vuelve a cubrir con aceite en aerosol la plancha o la sartén según sea necesario.

Sirve los panqueques cubiertos con yogurt y bayas. Rinde de 8 a 10 panqueques.

Nota: En lugar de yogurt y bayas, puedes servir los panqueques con mantequilla, granola, jarabe u otros ingredientes que prefieras.

Fuente: Jordan Mazur, MS, dietista certificado, coordinador de Nutrición y dietista deportivo del equipo de fútbol americano San Francisco 49ers.