Pan de avena para comenzar el día

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora y 1/4, y tiempo adicional para que el pan se enfríe.

Para hacer el acompañamiento de avena desmenuzada: En un recipiente mediano, mezcla la avena, la harina, el azúcar y la sal. Usa un tenedor o los dedos para incorporar la mantequilla a la mezcla, hasta lograr una textura uniforme con pocos grumos grandes. Dejar reposar en el refrigerador.

Para preparar el pan: Precalienta el horno a 375 °F. Cubre un molde para pan de 8 x 4 pulgadas con mantequilla, de modo tal que todo el fondo y 1 pulgada de los costados queden cubiertos.

En un recipiente mediano, mezcla la avena, la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal. En un recipiente grande, mezcla la leche, los huevos, la mantequilla y la vainilla. Añade la mezcla de avena a la mezcla de leche y revuelve hasta que se incorporen casi por completo. Agregue la manzana, la banana y las nueces, y mezcla hasta que se integren un poco.

Coloca la mezcla en el molde que preparase antes y espolvorea el acompañamiento de avena desmenuzada por encima. Hornea durante 30 minutos.

Cubre de manera holgada el pan con papel aluminio y continúa horneando durante 40 o 50 minutos, hasta introducir un palito de madera y que, al retirarlo, queden unas pocas migajas húmedas.

Deja enfriar el pan el molde durante 10 minutos, luego colócalo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Para preparar el glaseado a base de leche: En un recipiente mediano, mezcla el azúcar con la leche. Añade más azúcar o leche, según sea necesario, para lograr un glaseado espeso, pero que se pueda esparcir. Rocía el glaseado sobre el pan. Rinde un pan de 8 x 4 pulgadas.

Nota: Para preparar pastelitos, enmantequilla 12 a 14 moldes para pastelitos. Coloca la mezcla en los moldes preparados, espolvorea el acompañamiento de avena desmenuzada por encima y hornea durante 20 o 25 minutos. Déjalos enfriar en el molde durante 10 minutos y luego colócalos sobre una rejilla para que se enfríen por completo. Cubre con el glaseado a base de leche.