Magdalenas

1. Precalienta el horno a 325°F.

2. En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla hasta que adquiera un color ámbar claro.

3. Unta ligeramente el molde para magdalenas con la mantequilla derretida y sécalo con una toalla de papel para eliminar el exceso de mantequilla. Pon a un lado la mantequilla que queda en la cacerola.

4. Espolvorea ligeramente la sartén con una pequeña cantidad de harina y golpea suavemente la sartén para eliminar el exceso.

5. Coloca las avellanas y 2 cucharadas de azúcar en polvo en un procesador de alimentos con cuchilla de acero y procesa hasta que estén muy finas.

6. En un tazón grande, combina la mezcla de avellanas, el azúcar en polvo restante, la harina y la sal.

7. Agrega las claras de huevo, la vainilla y la ralladura de limón y bate para combinar todos los ingredientes

8. Agrega la mantequilla derretida restante y bate hasta que se incorpore a la mezcla. Llena los moldes uniformemente con la masa.

9. Hornea de 14 a 18 minutos. Enfriar por 2 minutos y retirar de la sartén.

10. Enfriar completamente sobre rejillas.

11. Si lo deseas, espolvorea las galletas con azúcar en polvo.