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Gazpacho Latino con Burrata de California
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recipe.ingredients
– 1 taza de jugo de tomate o V8
– 1 litro de tomates cherry, uva o pera, cortados en cuartos
– 2 cebollas rojas pequeñas, cortadas en cubos muy pequeños
– 500 ml de pepino picado
– 1 pimiento rojo, cortado en cubos muy pequeños
– 1 pimiento amarillo, cortado en cubos muy pequeños
– 2 aguacates, cortados en cubos muy pequeños
– 1 taza de jugo de limón
– 2 cucharadas de comino molido
– 2 cucharadas de azúcar (o más al gusto)
– 2 jalapeños, picados finamente
– Sal y pimienta negra recién molida
– 1 taza de cilantro, picado finamente
– 1 ¼ taza de queso Burrata Real California
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Mezcle todos los ingredientes para el gazpacho. Rectifique la sazón, tape y refrigere durante al menos una hora o hasta 24 horas.
Sirva en tazas, vasos o tazones fríos.
Decore cada uno con un trocito de burrata. Rinde: 100 porciones (56 g)
Receta cortesía de la chef Barbara Alexander. Imagen cortesía de Jill Silverman Hough.
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