Ensalada de aguacate y mango

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Ingredientes:

Aderezo: – 1/2 taza de aceite de canola o girasol – 1/4 de taza de jugo de lima recién exprimido – 1 chalote pequeño, cortado en cubos pequeños – Sal – Pimienta Ensalada: – 2 onzas de mezcla de hojas verdes pequeñas – 2 aguacates medianos maduros (aproximadamente 8 onzas) cortados por la mitad, sin semilla, pelados y cortados en rebanadas – 2 mangos maduros (aproximadamente 2 libras), pelados, sin semilla y cortados en rebanadas – 1 lima, cortada en rebanadas finas – 3/4 de taza de queso blanco, queso fresco, cotija o queso feta “Real California” desmenuzado – 1 onza de virutas de queso Dry Jack “Real California” (ver consejo) – 2 cucharadas de cilantro fresco finamente picado : Lácteos hispanos Encontrar y Comprar

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Nota: Para lograr una versión más abundante de esta ensalada, puedes añadir algunos camarones frescos.

Tiempo de preparación: 20 minutos y tiempo adicional para que el aderezo se combine

Para preparar el aderezo: en un tazón pequeño, bate el aceite, el jugo de lima y el chalote; añade sal y pimienta al gusto. Deja reposar la preparación durante al menos 30 minutos para que los sabores se combinen.

Para preparar la ensalada: coloca las hojas verdes en platos. Coloca las rebanadas de aguacate, mango y lima sobre las hojas y rocía con aderezo. Espolvorea con queso blanco, Dry Jack y cilantro, y sirve. Rinde: 4 porciones.

Consejo: Un pelador de verduras es un buen utensilio para obtener virutas de queso.

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