Costillitas de Elote

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Para hacer la Salsa de Elotes: En un bol mediano combina el queso, la crema, la mayonesa, el chile en polvo y el ajo. Poner a un lado.

Para hacer los elotes: Con un cuchillo grueso y afilado, corta cada mazorca por la mitad, luego corta cada mitad a lo largo en cuartos, haciendo un total de 24 "costillas" (ver consejo). Colócalas en una bandeja para hornear con borde y úntalas con aceite.

Prepara la parrilla a fuego medio-alto y ponle un poco de aceite a la rejilla. Asa el maíz, con los lados cortados hacia abajo, hasta que esté ligeramente carbonizado, unos 10 minutos, dándole la vuelta a la mitad de tiempo. Vuelve a colocar el maíz en la bandeja para hornear y unta los granos con la salsa de elotes.

Para agregar los aderezos y servir: Espolvorea con queso, cilantro y chile en polvo. Sirve con gajos de limón y salsa picante, si la estás usando. Rinde de 4 a 6 porciones.

Consejo: En lugar de cortar el maíz en costillas, puedes seguir con la receta utilizando mazorcas enteras o partidas por la mitad. Úntalas con aceite y ásalas hasta que estén ligeramente carbonizadas por todas partes, unos 10 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. Unta el maíz cocido con la salsa de elotes y añade los aderezos según se indica.

Receta e imagen creada por Jill Hough para el CMAB