Arroz con leche chocolatada con requesón

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos, más tiempo adicional para cocinar el arroz

En una cacerola grande o en una olla sopera pequeña a fuego medio, coloca el arroz, la leche y el azúcar, y revuelve hasta que el azúcar se disuelva.

Mientras tanto, en un recipiente mediano sobre una cacerola mediana con agua en punto de ebullición, derrite la mantequilla y el chocolate.

Incorpora la mezcla de chocolate, la canela y la sal a la mezcla de arroz y lleva a hervor. Continúa cocinando a fuego medio durante aproximadamente 12 minutos; revuelve y raspa el fondo de la cacerola con frecuencia, hasta que la mezcla se espese. Retira la preparación del fuego e incorpora el queso y la vainilla. Luego, colócala en doce ramequines de 8 onzas u otros platos para servir. Déjala reposar para que se enfríe hasta alcanzar temperatura ambiente; y colócala en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas, hasta que se enfríe bien.

Cubre los pudines con crema batida, virutas de chocolate y menta, y sírvelos.

Consejo: El requesón es un queso mexicano similar al queso ricota. Búscalo en los mercados mexicanos o reemplázalo por ricota “Real California”.